【99食目】【レシピ大公開♪】恩師をきっかけに♪中華・渡辺さん＆経営・久保田さんから学ぶ☆
チャーハン特集♪ ~ パラパラ編♪ ~
絶対に外さない
チャーハンの作り方！
皆さん♪
チャーハン大好きですか？
自分は大好きなんです♪
以前に料理の道を志し、その時に行った学校。
そこの中華料理の恩師・渡辺先生のつくるメシが
まぢでうまい！
チャーハンはおかげさまで、
得意料理のひとつになってますが、
ズバリそのチャーハンの真髄は、
【シンプル・オブ・ザ・ベスト♪】
これにつきます！
いろんなチャーハンありますが、
このシンプル・パラパラチャーハンを
超えたものはありません！
飽きないで食べれる！
それも旨さの一つだと思ってるので♪
では、その自分がお世話になった学校の
恩師の激うまパラパラチャーハン動画です♪😁
今のチャーハンの元は、完全にココです！✨
では、カンタンに手順を！
覚えてしまったらまぢでシンプル♪
【食材】
・ご飯
・鶏卵（たまご）
・ネギ（みじん切り）
※お好みで肉でも、
カニカマでも♪（みじん切り）
【調味料】
・塩（味の決め手♪）
・胡椒（実はこれが1番大事☆個人的に♪）
・本だし（旨味を加える♪）
・醤油（小さじ1/4くらい：香付け）
・酒（小さじ3/4くらい：旨味＋香り）
※カットはしてある前提で
手順お伝えします♪
【作り方〜パラパラ編〜】
①鍋に油（多め）を敷き、熱する☆
→熱くなったら、溶いだ卵を流しいれる☆
→すぐにご飯をその上に入れ、一度卵ごと上下を返す☆
＜ポイント＞
・この卵→ご飯は、かなり手早くする♪
卵に火が完全に入らないうちに、ご飯を入れるイメージ♪
ご飯を部分的に卵でコーティングしたいので☆
※個人的に、事前にコメと卵を混ぜておくのはNGだと思ってます♪
→シンプルにコメをパラパラにしたいのに、卵液につけてしまうと、
その時点でコメはべちゃべちゃになってしまうので♪
※卵に色が付く前にこの工程ができると、
きれいな黄金チャーハンができます♪
②コメと卵を一粒ずつほぐすイメージで切り混ぜていく♪
＜ポイント＞
・混ぜるときにコメをつぶさないことが、大事♪
→つぶすと水分が出るのと、パラパラになりづらくなります☆
・火力がそこまで強くない家庭のコンロの場合！（特に電気コンロ）
→鍋はあまり降らない方がいいです♪
→鍋を振る理由は大きく2つ☆（全体を混ぜる・焦げないようにする）
③パラパラに米と卵をほぐせたら、味付け☆
→塩・胡椒・本だしを加える☆
＜ポイント＞
・塩も胡椒も自分が思ってるよりも、強めにいれると
仕上がりはいい塩梅になって美味しいです♪
・味見は都度するとよいです♪
④味が決まったら、具材を加える
＜ポイント＞
・火がすぐに通るようにカットしておく
・具材をいれたら、そのあとに火は通るので、10～20秒ほど
炒めたら、すぐに次の工程へ♪
⑤香りづけをする
→醤油＆酒を鍋のふちに回しいれる♪（香りを出す）
→その直後、すぐに鍋を振り、香りを米に絡ませる♪
※イメージは、水分と一緒にとんだ香り付きの蒸気
あとは、盛り付けし
完成!!!
そして、その後自分は、
経営・人生の恩師である
久保田悦史さんに出会い、
自分の飲食店開業という
夢を追いかけることになります！
ちなみに、追いかけなうです！
日々地道なことの積み重ねが
自分の着実な変化になってるなと！
経営を通して、自己成長・自己実現が
以前よりもはるかにできるになってきたのは、
ほんまに感謝しかないです🥲✨
出会いはほんまに、人生を変えます！
最後に、美味しい・お得なチャーハン店を
2つご紹介して締めます♪
こちらは、
五反田にあるラーメン魁力屋♪
↓食べログ♪
↓ こちらは、以前も紹介させて頂きました
あのイチロー選手も通いつめたという
大人気チャーハン専門店「交通飯店」！
↓詳しくは、この記事で♪
↓食べログ♪（現在は一時的？に閉めてるみたいです）
以上です♪
最後までご愛読頂き、
ありがとうございます♪😁🙌
